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溶岩石の石臼
蕎麦の品質を保つ
飛騨高山の溶岩石を使用した石臼です。岐阜県高山で採れた溶岩石を使用していますが、飛騨溶岩石は多孔質のため(小さな無数の穴が空いているので)挽いた時の熱を逃がし、蕎麦が焼けるのを防ぎます。

また、職人が丁寧に目立てを仕上げており、石の目が粗いので挽き味も非常に優れています。耐久性に優れ熱にも強く、御影石の製品と比べて目立ての持ちが良いのが特徴です。
石臼として最適なサイズ
大きな石臼だと効率よく粉が挽ける反面、上臼の重さで実が潰れてしまいます。挽いて粉になるのか、重みで潰れて粉になるのかは製品にも違いが現われてきます。

直径約295mmという大きさは粒子を潰さず粉が挽ける大きさですし、長時間挽く方には無理のない挽き方ができる大きさとなっています。
溶岩石の石臼 溶岩石の石臼
石臼データ
商品名 溶岩石の石臼
価格 120,000円(税別)
直径 約295mm
重量 約53kg前後
石質 溶岩石
産地 飛騨高山
購入後のアフターメンテナンスもおまかせください。石臼は長く使うと目がすり減って切れなくなってきますが、石臼専門の石職人が目立てをすることにより石臼は再生し、また粉が挽けるようになります。
石臼
石臼
石臼
「自動的に蕎麦を挽きたい」「大量に蕎麦を挽きたい」という方には、電気で動く石臼もありますので一度お問い合わせください。
石臼ができるまで
まずは原石を石臼の大きさに切り出します。石臼の形に加工が済んだら、目立ての作業を手加工で行っていきます。細かい部分にまで加工を施したら溶岩石の石臼の完成です。
石臼 石臼 石臼 石臼 石臼 石臼 石臼 石臼
オーダー石臼や目立てのみの加工もいろいろなお店で喜ばれています
仲佐様仲佐様

「仲佐」
住所:岐阜県下呂市森918-47
電話:0576-25-2261
http://nakasasoba.com
こちらのお店の納入事例
そば処 清見庵 おおくら店様そば処 清見庵 おおくら店様

「そば処 清見庵 おおくら店」
住所:岐阜県高山市清見町坂下981-1
電話:0577-68-2230
http://www.furusatokiyomi.jp/kiyomian/
こちらのお店の納入事例
お店に合わせた石臼をオーダーメイドでお作りしております。規定サイズ以外のオーダーにつきましては、お問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。
蕎麦の出来上がりに差が出る溶岩石の石臼にご興味のある方は、どうぞお気軽にお問い合わせください。蕎麦のほかにコーヒーやお茶にもお使いいただけます。また、目がすり減ってしまった石臼のメンテナンスに関しても、どうぞお気軽にお問い合わせください。
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