溶岩石は火にかけると遠赤外線が発生しますが、この遠赤外線の効果で素材の旨味を引き出します。炭火焼や鉄板焼きですと表面は焦げているのに中まで火が通っていないことがありますが、溶岩プレートで加熱すると熱の通り方が均一になり内部にまでよく熱が通ります。 また、溶岩プレートは余分な脂や水分を吸収しつつ、食材を適度な状態に保ちます。そのため、お肉はヘルシーかつジューシーに、お野菜も乾かないのでみずみずしく柔らかく焼き上がります。

タレ付き肉は直接焼くと焦げ付きやすいのですが、クッキングシートを利用すれば焦げ付かず焼くことができます。飛騨地方で有名な「けいちゃん」でも使えます！また、魚の干物なども焼くことができます！後片付けもクッキングシートを捨てるだけなので楽々！

当社の石臼は飛騨高山の溶岩石を使用しています。飛騨溶岩石には小さな無数の穴が空いているので、挽いたときの熱が逃げ、蕎麦が焼けるのを防いでくれます。
職人が丁寧に目立てを仕上げているため、石の目が粗いので挽き味も非常に優れています。耐久性に優れ熱にも強く、一般的な御影石のものと比べて持ちが良いのが特徴です。

大きな石臼だと効率よく粉が挽ける反面、上臼の重さで実が潰れてしまいます。直径約30cmという本製品のサイズであれば、粒子を潰さず粉が挽けますし、長時間に渡って作業をする方も無理なく使うことができます。挽いて粉になるのか、重みで潰れて粉になるのかは、蕎麦の仕上がりにも違いが現われます。